Culinaire workshops
met tal van tips & trics !
Op culinaire expeditie
onder de deskundige leiding van Franky.
Een aanbod van opleidingen :
Franky ?
Franky werkt in het dagelijks leven als technisch adviseur in de hotelschool 'Ter Duinen' in Koksijde.
Als technisch adviseur bouwt hij mee aan de toekomst van een nieuwe generatie chefs, restauranthouders en hoteluitbaters.
Werken in de gerenomeerde hotelschool betekent dat Franky op heel diverse locaties komt.
De ene dag is hij verantwoordelijk voor een receptie op het Koninklijk Paleis
en de volgende dag begeleidt hij studenten op een culinaire ontdekkingsreis.
De passie van Franky stopt niet na de schooluren.
Als inspirerende lesgever entertaint hij diverse verenigingen met culinaire opleidingen.
Hier weet hij het educatieve perfect te verbinden met ludieke anekdotes en wist-je-datjes...
De constante bijscholingen en opleidingen die Franky volgt, bieden de meerwaarde van de divere opleidingen die hij aanbiedt.
Contacteer Franky voor een voorstel, verdere inlichtingen of tarieven !
Franky Malbrancke
info@frankymalbrancke.be of 0471/590.292
Hedendaagse en Culinaire Etiquette
Een mooie gedekte tafel of etentje volgens de regels van de etiquette kan een bron van
geluk zijn.
Franky frist de gedragsregels opnieuw op. Hoe ontvang ik mijn gasten? Hoe hou ik mijn glas vast? Wie zit waar aan tafel? Wat is een gepast geschenk voor de gastheer of –vrouw ? Hoe leg ik mijn bestek op tafel ? GSM- en kledingetiquette ? ...
Op een ludieke manier zet hij alle regeltjes op
een rij.
2 uur
10-75
Van Melk tot Kaas
Tijdens deze opleiding leer je meer over hoe kaas wordt gemaakt en de diverse soorten kaas (zacht, hard, vers, oud, geit, koe, schaap, buffel, light, dieet en kruiden... noem maar op ...
Het vetgehalte, de korst, kaas met gaatjes ??
Wil je een kaasplank samenstellen ?
Hoe presenteer ik die aan mijn gasten en hoeveel gram moet ik voorzien ? Hoe versnijden en bewaren ?
Witte of rode wijn of bier als pairing ?
Proeverij van een 8-tal soorten kaas is voorzien.
2 - 2,5 uur
15-50
Trappistenbier voor 'gelovigen' & 'ongelovigen'
Ook een trappistenliefhebber ?
West-Vleteren, Sint-Bernardus, Mont-des-Cats, ...
Welke van deze bieren is nu een trappist en welke een abdijbier ?
Oorsprong - verschil tussen abdij- en trappistenbier
- soorten - dubbel - tripel - quadrupel ?
Degustatie van enkele trappistenbieren inbegrepen.
2 uur
10-50
Van Druif tot Wijn
Als sommelier neem ik jullie mee op ontdekkingstocht door de wondere wereld van de wijn. Kom alles te weten over de verschillende types wijnen, droog, zoet, stil, mousserend, wit, rood en rosé.
Hoe komen we aan al die kleuren, geuren en smaken ?
De invloed van de terroir en het klimaat ? Welke glazen gebruiken ? Het proeven van de wijn ?
Decanteren, aereren, chambreren....
Degustatie inbegrepen.
2 - 2.5 uur
12-50
Bubbels ? Het verschil tussen cava, crémant, prosecco en champagne
Wi je alles weten over de diverse soorten bubbels ?
Wat is het grote verschil ? Je ontdekt het tijdens deze opleiding.
Vanwaar het prijsverschil ?
Wat best drinken als apero, bij het voorgerecht, hoofdschotel of nagerecht ? Moet het altijd champagne zijn ? Is rosé not done ?
We proeven ze allemaal en jij bepaalt welke jij het lekkerst vindt !
Enkele glaasjes bubbels worden gedegusteerd.
2 - 2.5 uur
12-50
Mocktails, een verfrissend alternatief
De tijd dat wie geen alcohol dronk kon kiezen tussen water, fruitsap of een softdrink behoort tot het verleden.
Sinds "tournée minérale" zijn ze veel gevraagd.
Niet de kleverige, suikerige en weinig smaakvolle versies maar originele, verfrissende en prachtig gepresenteerde glazen !
Leuk, simpel, speciaal, gezond, lekker en alcoholvrij !
Alle bereide mocktails worden geproefd.
Folder met recepten en tips per deelnemer.
2 - 2.5 uur
10-50
Shake it baby ! Perfecte cocktails
Leer op een ontspannen manier cocktails shaken, roeren en proeven.
De juiste techniek ? Hoe garneren ? De beste maten en welk glas gebruik je ?
Als apero, ook aan het zwembad of bij de koffie.
Een demonstratie is voorzien en de gemaakte cocktails worden uiteraard geproefd !
Ook mogelijk om mij te huren voor tijdens het aperitief, met flairbar en evt. oldtimerbusje (tuinfeest, sneukelroutes, wandeltochten ...)
Enkele cocktails worden gedegusteerd.
Folder met recepten en tips per deelnemer.
2 - 2.5 uur
15-50
Workshop
'Perfecte Cocktails'
Shake it Baby !!
Reviews
COCKTAILS
“Met volle teugen genoten van de cocktailsopleiding
van Franky.
Naar de les gaan was nog nooit zo leuk”
t. vannieuwenhove
- Neos
KAAS
“De kaasschotel kent geen geheimen meer voor mij.
De combinatie met wijn of bier ?
Dat houden we voor een volgende opleiding”
p. deswaene
- Koperen Passer
ETIQUETTE
“Sinds we de opleiding etiquette gevolgd hebben,
zijn onze klanten gasten geworden.
Dit voelen we in onze omzet”
o. ghyssels
- KMO Veurne
Meer van FRANKY
CEREMONIE
Binnenkort de grote dag ?
Wat organisatie nodig ?
Vermijd stress en reken op uw ceremoniemeester !
MIXOLOGY
Overheerlijke cocktails
en mocktails !
Te verkrijgen in een mooie glazen fles van een liter.
VWBUSJEKOMTZO
Te huur met chauffeur :
VW T1 Splitbus 1972
Voor huwelijk, communie, fotoshoot, incentives, .....